Le fragole sono il frutto più buono e saporito della bella stagione. Per tutte voi, ecco il golosissimo Cheescake o dolce al formaggio, secondo la ricetta di un mio carissimo amico. Da provare anche la Cheesecake tradizionale e la golosissima Cheesecake al Cioccolato e Frutti di Bosco. La Granita alle Fragole e ai Frutti Rossi è inoltre un altro buonissimo dessert fresco che vi consigliamo.

Ingredienti:

• 400 gr di biscotti gocciole
• 100 gr burro
• 300 gr di ricotta
• 100 gr di panna
• 2 fogli di colla di pesce
• 2 albumi
• 200 gr di zucchero
• Fragole quanto basta

Procedimento:

• Si prepara la base della torta, tritando i biscotti e unendoli al burro sciolto.
• Si mette in frigo ad indurire.
• Si unisce, alla ricotta, lo zucchero. Poi si frullano 100 gr di fragole le si filtra e poi si unisce il tutto alla ricotta.
• Si prepara la panna montata e gli albumi montati a neve.
• Si aggiunge, al composto di fragole e ricotta, la colla di pesce sciolta in mezzo bicchiere di acqua fredda.
• Poi si mette la panna ed infine gli albumi . Si amalgama bene e dopo si aggiungono dei pezzetti di fragole all’interno.
• Si mette il composto sulla base di biscotti e si tiene in frigo per un ‘ora.
• Dopo si aggiungono le fragole per decorazione e se si vuole, della gelatina sciolta sulle fragole per lucidare.
• Si rimette in frigo.

Lina Andreozzi